Origen

Capela das Neves es una empresa de reciente constitución, cuyo objetivo es aportar al mercado nacional e internacional productos artesanales de alta calidad. Esta calidad queremos extrapolarla a todos los niveles, así no sólo incidimos en la calidad de producto, sino también en una calidad de presentación y servicio.

Actualmente tenemos una gama de productos compuesta por siete licores; “miel, hierbas, hoja de guindo, fresas, moras, guindas y café y orujo de Galicia. No descartando la incorporación de nuevos licores a corto plazo, ni de productos afines.

El método de destilación utilizado por Capela Das Neves, aúna historia y tradición, artesanía, mimo, experiencia y sencillez. El proceso es simple y artesanal, se calienta agua hasta que se produce vapor. Este fluye a través de los bagazos arrastrando muy lentamente los componentes alcohólicos, aromas y sabores de los citados bagazos. Estos vapores ascienden dentro del pote de destilación y se conducen por un serpentín refrigerado por agua corriente. El proceso es sencillo tiene un único secreto, la lentitud. El producto que presentamos es un destilado lento, muy suave y continuo, carente de prisa alguna, nosotros además le incorporamos una gran dosis de cariño como componente especial, tal como se hacían antiguamente las cosas, sólo así conseguimos presentar un producto de semejantes características.

Cada “potada” la realizamos individualmente, controlando minuciosamente todo el proceso de destilación. De cada una seleccionamos exclusivamente los corazones, desechando las cabezas y las colas (primera y última parte de la destilación), fases que se caracterizan por un alto contenido alcohólico y fuertes aromas, en el caso de la primera, y por su baja graduación y baja calidad la segunda.

El aguardiente obtenida en cada destilación es controlada individualmente. Una vez que se ha comprobado la calidad del aguardiente obtenida, comenzamos el proceso de almacenamiento para su posterior embotellado y etiquetado.

Basándose a su vez en ancestrales recetas, Capela das Neves elabora exquisitos licores. Al aguardiente blanco se le incorporan en maceración frutas frescas de temporada, recolectadas en su óptimo momento de maduración, hierbas y hojas cuidadosamente seleccionadas y mieles recién extraídas de la colmena. Tras este lento y cuidado proceso de maceración hemos conseguido elaborar una gama de licores incomparable por su textura y sabor.